Wissenswertes über Wildbret
Denn die natürliche Lebensweise der Tiere sorgt für den unverwechselbaren, vorzüglichen Fleischgeschmack. Das Fleisch des Wildes ist gut verdaulich und daher außerordentlich gesund. Der Freiraum, in dem sich das Wild bewegt ist der Wald und sind die Wiesen. Hier hat das Wild die Möglichkeit, an einem reichhaltig gedeckten Tisch sich die besten Leckerbissen auszusuchen. Zu den Feinschmeckern hierbei zählt das Reh. Die Nahrung des Rehwildes besteht aus erlesenen Kräutern, Knospen und zahlreich verschiedenen Gräsern. Das Aufwachsen in der Natur, das verbunden ist mir einer mineral- und nährstoffreichen Äsung, spricht für sich schon für die hohe Fleischqualität des Wildes gegenüber der Haustierhaltung.
Wild – eine gesunde Resource
100g des essbaren Wildanteils enthalten...
Wildart | Wasser [g] | Eiweiß [g] | Fett [g] | Kohlenhydrate [g] | Mineralstoffe [g] | Brennwert [kcal] |
Reh | 75,7 | 21,4 | 1,25 | - | 1,01 | 106 |
Rotwild | 74,7 | 20,6 | 3,34 | - | 1,02 | 123 |
Feldhase | 73,3 | 21,6 | 3,01 | - | 1,18 | 124 |
Schwarzwild (Wildschwein) |
74,5 | 21,6 | 2,4 | 0,4 | n.a. | 113 |
Fasan | 74,3 | 22,3 | 1,9 | 0,5 | n.a. | 111 |
Rebhuhn | 72,4 | 24,3 | 1,4 | 0,5 | n.a. | 115 |
Wildente | 72,5 | 22,7 | 3,1 | 0,5 | n.a. | 124 |
Saisonzeiten des Wildes
Für jede Wildart deren Wildbret man genießen kann, gibt es Jagd- und Schonzeiten. Diese sind an den natürlichen Lebenszyklus der Tiere orientiert. Die Jagdzeiten, wann das Tier erlegt werden kann, sind gesetzlich festgelegt.
Die Jagdzeiten für Bayern finden Sie auf der Homepage des Bayerischen Jagdbverbandes.
Weitere Informationen zu unserem heimischen Wild finden Sie auch auf dem Themenportal zu unserem Wild und der Jagd des Staatsministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten StMELF: zum Wildtierportal.
Wo kann ich Wildfleisch kaufen?
Dies sind in erster Linie die Jäger, sowie zum Teil Forstbetriebe und die auf Wild spezialisierten Metzgereien. Frisches Wild ist aus unserer Jägerschaft zu kaufen bei:
Anbieter | Adresse |
Metzgerei Georg Nägel | St. Johann 9 91056 Erlangen Telefon: 09131 / 41475 |
Metzgerei Richard Büttner | Hauptstraße 94 90502 Heroldsberg Telefon: 0911 / 5181551 |
Nägelhof | Obere Gasse 19 91056 Erlangen-Büchenbach Telefon: 09131 / 994073 Fax: 09131 / 994278 |
Manfred Weidinger | Eschenauer Hauptstraße 19 90542 Eckental Telefon: 0179 / 5277661 |
Matthias Heinlein | Werner-von-Siemens Str. 32b 91052 Erlangen Telefon: 09131 / 8805-10 Fax: 09131 / 8805-50 |
Hans Haußner | Schwedlerstraße 32 91058 Erlangen Telefon: 09131 / 65929 |