Wissenswertes über Wildbret

Denn die natürliche Lebensweise der Tiere sorgt für den unverwechselbaren, vorzüglichen Fleischgeschmack. Das Fleisch des Wildes ist gut verdaulich und daher außerordentlich gesund. Der Freiraum, in dem sich das Wild bewegt ist der Wald und sind die Wiesen. Hier hat das Wild die Möglichkeit, an einem reichhaltig gedeckten Tisch sich die besten Leckerbissen auszusuchen. Zu den Feinschmeckern hierbei zählt das Reh. Die Nahrung des Rehwildes besteht aus erlesenen Kräutern, Knospen und zahlreich verschiedenen Gräsern. Das Aufwachsen in der Natur, das verbunden ist mir einer mineral- und nährstoffreichen Äsung, spricht für sich schon für die hohe Fleischqualität des Wildes gegenüber der Haustierhaltung.

 
 

Wild – eine gesunde Resource

100g des essbaren Wildanteils enthalten...

Wildart Wasser [g] Eiweiß [g] Fett [g] Kohlenhydrate [g] Mineralstoffe [g] Brennwert [kcal]
Reh 75,7 21,4 1,25 - 1,01 106
Rotwild 74,7 20,6 3,34 - 1,02 123
Feldhase 73,3 21,6 3,01 - 1,18 124
Schwarzwild
(Wildschwein)
74,5 21,6 2,4 0,4 n.a. 113
Fasan 74,3 22,3 1,9 0,5 n.a. 111
Rebhuhn 72,4 24,3 1,4 0,5 n.a. 115
Wildente 72,5 22,7 3,1 0,5 n.a. 124

Saisonzeiten des Wildes

Für jede Wildart deren Wildbret man genießen kann, gibt es Jagd- und Schonzeiten. Diese sind an den natürlichen Lebenszyklus der Tiere orientiert. Die Jagdzeiten, wann das Tier erlegt werden kann, sind gesetzlich festgelegt.

Die Jagdzeiten für Bayern finden Sie auf der Homepage des Bayerischen Jagdbverbandes.

Weitere Informationen zu unserem heimischen Wild finden Sie auch auf dem Themenportal zu unserem Wild und der Jagd des Staatsministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten StMELF: zum Wildtierportal.

Wo kann ich Wildfleisch kaufen?

Dies sind in erster Linie die Jäger, sowie zum Teil Forstbetriebe und die auf Wild spezialisierten Metzgereien. Frisches Wild ist aus unserer Jägerschaft zu kaufen bei:

Anbieter Adresse
Metzgerei Georg Nägel St. Johann 9
91056 Erlangen
Telefon: 09131 / 41475
Metzgerei Richard Büttner Hauptstraße 94
90502 Heroldsberg
Telefon: 0911 / 5181551
Nägelhof Obere Gasse 19
91056 Erlangen-Büchenbach
Telefon: 09131 / 994073
Fax: 09131 / 994278
Manfred Weidinger Eschenauer Hauptstraße 19
90542 Eckental
Telefon: 0179 / 5277661
Matthias Heinlein Werner-von-Siemens Str. 32b
91052 Erlangen
Telefon: 09131 / 880516
Fax: 09131 / 880550
Hans Haußner Schwedlerstraße 32
91058 Erlangen
Telefon: 09131 / 65929