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Denn die natürliche Lebensweise der Tiere sorgt für den un- verwechselbaren, vorzüglichen Fleischgeschmack. Das Fleisch des Wildes ist gut verdaulich und daher außerordentlich gesund. Der Freiraum, in dem sich das Wild bewegt ist der Wald und sind die Wiesen. Hier hat das Wild die Möglichkeit, an einem reichhaltig
Saisonzeiten des Wildes,
Für jede Wildart deren Wildbret man genießen kann, gibt es Jagd- und Schonzeiten. Diese sind an den natürlichen Lebenszyklus der Tiere orientiert. Die Jagdzeiten, wann das Tier erlegt werden kann, sind gesetzlich festgelegt.
(Jagd- und Schonzeiten)
gedeckten Tisch sich die besten Leckerbissen auszusuchen. Zu den Feinschmeckern hierbei zählt das Reh. Die Nahrung des Rehwildes besteht aus erlesenen Kräutern, Knospen und zahlreich verschiedenen Gräsern. Das Aufwachsen in der Natur, das verbunden ist mir einer mineral- und nährstoffreichen Äsung, spricht für sich schon für die hohe Fleischqualität des Wildes gegenüber der Haustierhaltung.
Einige kurze Informationen aus der Nährwerttabelle:
Von 100 Gramm essbaren Anteil sind enthalten (Mittelwert, roh)
Wo kann ich Wild kaufen!
Dies sind in erster Linie die Jäger, sowie zum Teil Forstbetriebe und die auf Wild spezialisierten Metzgereien. Frisches Wild ist aus unserer Jägerschaft zu kaufen bei:
Matthias Heinlein
Werner-von-Siemens Str. 32c
91052 Erlangen
Telefon: 09131 / 23068 (dienstlich) Fax: 09131 / 28963
Unser Waidkamerad Hans Kunzmann, hat sich mit seiner Küche auf die Zubereitung von Wild spezialisiert. Zugleich ist die Gaststätte Ludwigshöhe jeden ersten
Mittwoch im Monat ab 19:00 Uhr Treffpunkt der Jagdhundeführer. Die Tage zu den Treffen der Jagdhundeführer haben sich in den Wintermonaten geändert. (siehe unter Termine)
